Ein Flensburger Fachbetrieb in dritter Generation
Bereits über 65 Jahren besteht das Fleischerfachgeschäft Jacob Clausen! Am 1. Dezeber 1941 pachtete Unternehmensgründer Jacob Clausen mit seiner Frau Lieselotte
den Betrieb seines Lehrmeisters Kurt Lorenzen mit den beiden Läden Norderstraße und Mürwiker Straße.
Bereits 1943, mitten im Krieg, erfolgte die erste Betriebserweiterung. Die zweite folgte 1952 mit der Erneuerung der Wurstproduktion. Eine sehr erfolgreiche Zeit begann. Die Auszeichnungen bei Leistungsprüfungen der DLG häuften sich, jährlich bekam der Betrieb mehrere Goldmedaillen und man machte sich einen Namen weit über die Grenzen Flensburgs hinaus mit dem Slogan "Die feine Bockwurst".
1962 wurde ein weiteres Haus erworben, wo dann 1963 die Fabrikation völlig neu aufgebaut wurde. Neuzeitliche Maschinen und Inneneinrichtungen waren selbstverständlich.
1966 konnte Jacob Clausen sein 25-jähriges Geschäftsjubiläum feiern. Über 20 Mitarbeiter, zum großen Teil bereits viele Jahre im Betrieb tätig, sorgten täglich für qualitativ beste Ware und einen reibungslosen Ablauf. Wöchentlich wurden 40 Schweine und 7-10 Rinder verarbeitet.
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Am 1. Januar 1978 übernahmen dann Schwiegersohn Dieter Hammann und Tochter Helga den Betrieb von Lieselotte und Jacob Clausen. Beide waren schon seit 15 Jahren in dem Betrieb tätig und eröffneten am 21. Februar nach mehrwöchiger Umbauphase den völlig neu gestalteten Laden in der Norderstraße.
Die Zeiten änderten sich, der Großhandel wurde weniger, das Ladengeschäft wurde ausgebaut. 1985 eröffnete man einen Laden in der Mürwiker Straße und am 1. Oktober 1987 wurde das heutige Hauptgeschäft im Engelsbyer Einkaufszentrum eröffnet.
Am 1. Januar 2003 übernahm die dritte Generation das Geschäft er Eltern. Anne und Dirk Hammann, seit Jahren im elterlichen Betrieb tätig, freuten sich auf ihre Aufgabe und begannen früh mit ihren Planungen der Selbstständigkeit.
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Dirk Hammann machte von 1979 - 1982 seine Fleischerlehre und ging dann 1983 für 3 Jahre zur Bundeswehr. In der Küche und auf Lehrgängen wurde ihm viel beigebracht, was ihm heute noch von Nutzen ist.
1986 ging er dann zur Meisterschule nach Frankfurt und 1988 lernte Dirk Hammann seine liebe Frau Anne auf einem Feinkostseminar in Berlin kennen. Deren Eltern betreiben in Ahlen in Westfalen ein sehr gutes, alteingesessenes Fleischerfachgeschäft, welches heute Anne's Schwester und ihr Mann erfolgreich weiter betreiben.
Im September 2002 begannen die Planungen für den Umbau des Ladengeschäftes in Engelsby. Frau Petra Stein von der Ladenbaufirma Haeku hatte viele Ideen und Vorschläge, so dass man den Umbau kaum noch abwarten konnte. Mitte Januar war es dann soweit: 10 Tage wurde im Verkaufswagen verkauft und am Donnerstag, den 30. Januar 2003, war Neueröffnung. Mit Wurst und Suppe vor dem Laden und tollen Aktionen war es ein großer Erfolg.
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Einen Monat später, am 26. Februar 2003, wurde unserem Unternehmen im Beisein vieler Kunden und Geschäftsfreunde
in unserem Geschäft in Engelsby die Auszeichnung
"Fünf Sterne Fleischer" überreicht, deren Kriterien man jedes Jahr erneut erfüllen muss und worauf kann man zu Recht sehr stolz ist.
Seit 2004 nimmt die Fleischerei Jacob Clausen auch wieder an den DLG-Leistungsprüfungen teil, wo man jedes Jahr mit Medaillen prämiert wurde, 2006 z. B. mit 2 x Gold und 1 x Silber. Weiterhin unterzieht man sich dem CMA-Testat, wo verschiedene Produkte sensorisch und analytisch geprüft werden.
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2004 erfolgte die völlige Erneuerung des Kühlhauses und der Kühlanlagen im Betrieb sowie 2006 der Neubau der Betriebsküche in den Geschäftsräumen in Engelsby.
"Einkaufen zum Erlebnis machen" war die Devise bei der Übernahme des Geschäftes durch Anne und Dirk Hammann im Januar 2003. Immer neue Fertiggerichte, Gourmetbraten, Wurstsorten sowie drei bis vier Aktionen im Jahr wie "Italienische Woche", "Spargeltage" oder "Front-Cooking" sorgen für viel Abwechslung für die Kunden.
Der täglich wechselnde Mittagstisch sowie eine kleine Auswahl von Weinen, Schweizer Schokolade und anderen Leckereien vervollständigen das Sortiment. Der Partyservice erfreut sich einer großen Beliebtheit und auch ein Geschenkeservice mit Präsentkörben und Wurstbeuteln darf nicht fehlen. |
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Heute arbeiten in der Fleischerei Jacob Clausen 9 Mitarbeiter von denen zwei in der Produktion, eine als Köchin, eine als Reinigungskraft und fünf als Verkäuferinnen tätig sind.
Betriebsmeister Torsten Frank, mit dem Dirk Hammann seit über 40 Jahren befreundet ist - beide haben zusammen die Meisterprüfung abgelegt - ist für die sehr gute Qualität der Wurstwaren verantwortlich.
Außer dem Ladengeschäft und dem Partyservice werden auch Altersheime, Imbisse, Sportvereine und andere Gewerbe beliefert.
Und traditionell ist die Fleischerei Jakob Clausen natürlich in jedem Jahr mit seinem Bratwurststand und der berühmten Grünkohlsuppe auf dem Flensburger Weihnachtsmarkt vertreten.
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